1、准备材料：酸菜鱼料包1袋、草鱼3000g、料酒适量、葱丝适量。 2、将1.5千克左右的鲜鱼去鳞，去内脏，切成片(或块）。 3、将鱼片或鱼块置于容器中，加入腌鱼包一袋20克、少量料酒或黄酒，码匀后放置20分钟。 4、将炒锅置于旺火上，加食用油150克左右，烧至油冒青烟时加入酸菜包一袋270克翻炒约3分钟。 5、加入1.3-1.6千克开水或骨汤，以淹过鱼肉为宜，煮沸约3分钟。