三文鱼属于海鱼的一种，有可能寄生异尖线虫幼虫，人类食用了异尖线虫第三期幼虫的话，异尖线虫会在人体内寄生，很容易出现幼虫在身体内穿行，破坏各个脏器，导致严重的疾病，甚至还有导致过敏的情况。而低温速冻可以使三文鱼中的寄生虫失活，失去活性，因此三文鱼冷冻之后不会出现寄生虫感染的情况。