1、选生菜的时候要选那种很嫩的生菜，已经发老的生菜做出来口感会发苦。2、就是焯水，生菜要先在滚烫的开水里焯一下，然后立马捞出沥干水分，备用。3、这个时候，在锅内加入适量油，等到油大概7、8分热的时候放入蒜末爆香，这个时候最关键的一步来了，注意哦，不是下生菜，而是加入水！然后放些许蚝油和生抽，再加入淀粉，最后加入少许香油，等到芡勾好后，出锅淋入生菜就好了。