1、腊鱼洗净，沥水备用。2、腊肉洗净切薄片，备用。3、起锅注入适量清水，放入五花肉煮沸后，捞出备用。4、接着放入腊鱼，中火煮至沸腾，捞出沥水备用。5、再起锅，放入腊肉，煸炒至出油，放入腊鱼，煎至两面金黄。6、放入花椒粒和干辣椒，炸香后，放入备好的葱白和姜蒜，炸香。7、放入备好的，青红辣椒和洋葱块，翻炒均匀至断生。8、加入料酒、醋、胡椒粉、鸡精粉，翻炒均匀。9、出锅装盘。