1、泡菜属于发物，是由乳酸菌发酵生成大量乳酸，并不是靠盐的渗透压来抑制微生物。2、发物是指营养丰富，且会诱发病情或加重病情的食物，而泡菜是一种带酸味的腌制品，含有丰富的营养价值，吃多了还有害健康，所以泡菜是典型的发物，日常食用时需注意，可吃但不能多吃。