1、食材：鱿鱼卷300克，大葱56克，鸡丝390克，大蒜44克，陈醋38克，生抽43克，青椒31克，胡萝卜80克。2、把处理好的鱿鱼卷放到冷水锅中焯熟，大概水开2分钟，关火捞出。3、焯好的鱿鱼卷沥干水分放在一旁备用。4、胡萝卜切片，青椒切成小方片，洋葱切丝，姜切丝，蒜切末备用。5、准备红烧碗汁：生抽2勺，蚝油一勺，老抽半勺。6、把锅烧热，加入底油，放入洋葱丝，姜丝，蒜末爆香。