1、胡萝卜一般每天吃半根到一根就足够了，太多也吸收不了，蔬菜选择一定要多样化，单一胡萝卜也会出现营养的不均衡。2、如果你想摄取胡萝卜中的胡萝卜素，就一定要用油炒着吃，因为胡萝卜在热油中才能释放胡萝卜素。如果你要摄取胡萝卜的植物纤维，那最好是生着吃，一定要咀嚼碎了。不过胃肠不好的，最好不要生吃。