1、食材：花鲢鱼1条、食用油适量、葱少许、料酒适量、五香粉适量、味极鲜适量、白糖2勺、食用盐适量。2、备好食材，将鱼洗净沥干水分备用。3、鱼身改刀切大块，宽度比手指略宽最好，葱姜切好备用。4、将葱姜、鱼块放在盆中，调入盐、白糖、料酒、五香粉和味极鲜酱油。5、揉搓均匀后腌制3-4小时，便于更好入味。6、腌好后将每块鱼的两面裹簿簿生粉，腌鱼时卤汁不要倒掉，后面有用。10、加盖大火、快速焖焗鱼块。