1、红薯当中主要含有蛋白质，淀粉，纤维素，氨基酸，维生素，果胶以及多种矿物质，红薯的营养成分比较全面，同时有减肥，健美，抗癌的作用。2、红薯中含有大量淀粉，食用以后可以让人产生饱腹感，从而减少食物的摄入，所以，对于肥胖、糖尿病的患者可以选择红薯，红薯当中含有大量的膳食纤维，胡萝卜素，维生素如维生素A，维生素B，维生素C等等。