1、番薯中含有大量的淀粉，能给身体提供能量。2、番薯脂肪含量很低，含有大量纤维素，饱腹感很强，番薯代替米饭可以适当减少能量摄入，预防营养过剩，非常适合减肥人群食用。3、番薯中还含有丰富的维生素A和胡萝卜素，可以有效预防夜盲症的发生。4、番薯中含有钾，镁，磷，钙，铁等矿物质，可以维持体内电解质的平衡。