1、无壳蚬子首先用水冲洗干净,多洗几遍即可，沥净水分备用。2、姜切成丝,青椒和洋葱分别切成丝备用。3、蚬子肉加入少许的盐和三大勺的料酒,抓匀腌5分钟。4、锅中倒入适量的油,加入蚬子肉大火翻炒,炒到蚬子肉基本上没有什么水分,盛起来备用。5、另起锅,锅中放入适量的油,加入姜丝小火煸香。6、倒入洋葱丝和青椒丝，调入适量的盐、醋、白糖和生抽，大火翻炒均匀。