1、【所需食材】土豆一颗，胡萝卜半颗，鹌鹑蛋，盐，淀粉。 2、首先我们把土豆和胡萝卜去皮，擦成细丝。 3、土豆丝和胡萝卜丝不用清水冲洗，直接放到大一点的碗中，如果土豆擦丝后经过水冲洗就会失去表面的淀粉。我们再加入适量淀粉，适量盐调味，拌匀就可以了，让每一条土豆丝上面都沾上淀粉，这样我们做出来的土豆饼熟了才会更加酥脆。 5、在小圆洞中打上一颗鹌鹑蛋，盖上盖子小火慢煎。