1、首先要购买新鲜比较嫩的芹菜。回来以后再去叶子和根。2、并且撕去芹菜的茎，这样能够使芹菜吃起来口感更佳的鲜嫩。3、然后把芹菜切成自己需要大的，大小可以切成段也可以切成丁状。4、然后烧开一锅水，水开以后把芹菜放入锅中焯水一分钟，然后用肉勺捞出放入冷水中迅速冷却。5、沥干水分后，平铺在盘子里面，盘子下面可以垫上一层拷贝使用的硅胶纸。这样能够起到防粘的作用。