1、主料：500g皮皮虾，4个鸡蛋，配料：适量油，适量盐，适量小香葱，适量黑胡椒。2、提前将皮皮虾放入锅内煮5分钟捞出。3、将虾肉取出备用;4、小香葱洗净切成小段备用；5、将鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉搅拌均匀；6、加入剥好的虾肉搅拌均匀；7、锅内油烧热，倒入拌好的鸡蛋液；8、加入葱花，大火炒至鸡蛋熟即可。