1、食材准备：带鱼两条、鸡蛋一只、面粉两勺、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、白糖适量、醋适量、酱油适量、盐适量。 2、带鱼洗净后，切段，用鸡蛋液，两勺面粉（这样会比较软，也可以不放），拌匀。 3、倒入适量的食用油，油温6成热，下锅煎，煎至两面金黄。 4、取出备用。重新开火，放一点油，把带鱼放入锅内平铺。撒上葱姜蒜，花椒，白糖。 5、这时开大火，放醋，赶紧盖好锅盖。