1、用料：茄子1个、香葱1个、蒜瓣2瓣、小米椒2个、孜然粉3勺、耗油1勺、生抽1勺、盐适量、油2勺、花椒油1勺。2、茄子对半茄切茄子白面上刷一层薄油。3、紫皮朝上，白肉朝下。4、入空气炸锅，200℃，20分钟。5、香葱，蒜，小米椒切碎。6、耗油，生抽，孜然粉，花生油，花椒油，盐所有放一起搅拌。7、茄子烤好拿出来，放酱汁。8、再入空气炸锅，90℃，3分钟即可。