1、主料：鸡珍，姜片，葱段，料酒，八角，桂皮，花椒，蒜末，姜末，辣椒粉，橄榄油，生抽，盐，醋，糖，香油，蘑菇精，芝麻，香菜。 2、锅中放入清水，姜片，葱段，料酒，鸡胗，煮10~15分钟。 3、煮好的鸡胗放入冰水中泡凉。 4、碗中放入葱末，姜末，辣椒面。 5、勺中放入橄榄油，冷油放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味后，把香料捞出。 6、把热油浇在3中，等气泡消失后拌匀。