1、取几个蛋，放入容器中打散。2、按照蛋液和水1:1的比例，下温开水，搅拌均匀。3、用瓢羹瓢去蛋液表面的浮末，这一步很重要，去除浮末，蒸出来的蛋表面才会光滑。4、用保鲜膜封住容器口，并用牙签在保鲜膜表面插一些孔。5、蒸锅加水烧开，放入盛有蛋液的容器，中火蒸7-8分钟。6、关火静置，待蛋液冷却成型，即可出锅。7、在水蒸蛋上淋上少许酱油。8、取一锅，下油爆香葱白、葱花，淋于水蒸蛋上。