1、炒银耳的时候和素菜一起炒,比如芹菜、西红柿、辣椒、黄瓜等等都是不错的选择,不仅颜色漂亮,也很有营养。2、材料：银耳（三到四小块），鸡蛋（一个），芹菜（适量），盐少量，生抽少量，辣椒少量，蒜适量。3、装一碗凉水，把三到四小块银耳放入凉水中浸泡。4、在泡发银耳的同时把蒜、葱、辣椒以及芹菜切好备用。5、拿一个小碗，打一个鸡蛋，用筷子把鸡蛋打散。7、用手把银耳撕成小朵，沥水备用。