1、准备青辣椒5斤、盐半斤、酱油、花生油、蒜、香油少许、花椒、生姜、白糖、白酒、味精各适量。2、将洗净晾干的青辣椒切段，再把生姜、大蒜切片。3、将切好的青辣椒放入锅中，加入花生油烧开。4、再在锅中倒入酱油，同时加入花椒、白糖和半斤盐，之后烧开凉透。5、最后再在锅中加入白酒、味精、生姜、大蒜和香油少许。6、把锅中初步完成的腌制青辣椒入坛密封30天后即成。