1、带鱼500克，土豆200克，姜1小块，葱3根，蒜4瓣，干辣椒1小把，豆瓣酱2汤匙，花椒面 1.5克，鸡精1克，面粉适量，盐适量，食用油200毫升，白糖5克。2、葱洗净切成3厘米左右长的段；干红辣椒剪成1厘米左右长的圈；姜、蒜去皮切片。3、土豆去皮切成手指粗的条，放入水中泡掉表面的淀粉。4、带鱼去肚腹打理干净后剪成5厘米左右等长的段，放入姜、醋、盐、花椒粉腌10分钟入味，再加入面粉拌匀。