1、准备材料。排骨、冬瓜、葱、生姜、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、色拉油。2、排骨洗净剁成段。排骨温水下锅煮去血水。煮好后捞出控干水分。3、冬瓜去皮洗净，切成厚一点的片。4、锅里倒油热后，放排骨和姜片翻炒。5、加入热水烧开，改小火将排骨炖烂。6、排骨炖到八成烂时，下入冬瓜炖熟。7、放入盐、味精、白糖、胡椒粉、葱花搅拌均匀即可。