1、做法一用料：鸡蛋300克、螃蟹100克、植物油20克、料酒15克、盐3克、大葱5克。将鸡蛋磕入碗内，加少许精盐搅匀。螃蟹洗净，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黄。炒锅注油烧热，下葱姜末炝锅，放入蟹肉、蟹黄翻炒，倒入蛋液，加入水、料酒、精盐，炒匀至蛋熟即可。2、做法二用料：螃蟹2只、鸡蛋2个。3、做法三用料 ： 苏蟹阁大闸蟹、鸡蛋、生粉、黄酒、姜、葱、醋。锅里倒入花生油，待油锅烧热后，再倒入姜丝爆至有香味。