1、原料：鸡腿适量、板栗适量、鹿茸菇适量、姜丝适量、稻米油适量、盐适量、料酒适量。2、鸡腿洗净划两刀备用。3、鹿茸菇洗净浸泡一下备用。4、板栗去壳浸泡一下备用。5、姜丝备用。6、热锅入少许油，放入鸡腿两面煎至金黄色，姜丝放入煸香。7、淋入适量料酒，生抽煮一会儿。8、鹿茸菇，板栗放入，加入适量热水，少许老抽，盐大火烧开转中火焖煮廿分钟。9、烧至汤汁浓稠（期间翻炒一下）。