1、原料：鸡腿、洋葱、姜、蒜、干辣椒、胡椒粉、生粉、生抽、老抽、盐、鸡精。2、鸡腿三个去骨，将腿肉切成小丁。3、放入碗中，加生粉、胡椒粉、生抽、老抽、花生油，抓匀腌制十分钟。4、洋葱切成小块。5、姜切片、蒜切片、干辣椒切段。6、鸡腿肉入锅滑炒变色，盛出备用。7、锅加底油，下姜、蒜片、干辣椒小火炒香。8、再加入洋葱大火翻炒几下。9、加入鸡腿肉翻炒，调入盐和鸡精炒入味。