1、鸡胗300g，鸡心300g，姜片适量，蒜适量，八角两粒，花椒适量，干辣椒适量，芝麻适量。2、准备鸡胗鸡心，洗干净，鸡心要切开洗，洗赶紧里面的血块。3、鸡胗切块，鸡心洗的时候切开了，就不用再改刀了。4、接一锅凉水，放姜，花椒，大料，料酒，凉水放入切好的鸡胗鸡心。5、煮开后继续煮五六分钟，捞出，洗干净上面脏东西，沥水备用。6、起锅烧油，八成热，转小火，放入姜片，爆香。8、加入蒜爆香。