1、用料:香芋1个、生姜1块、葱2根、食用油2勺、盐适量、生抽1勺、蚝油1勺。 2、香芋削皮，洗干净后擦丝，生姜切丝。3、锅里放油，八成热放入姜丝炸半分钟，用中小火。4、倒入香芋丝翻炒。5、加入盐继续翻炒，约1分钟。6、放点生抽和耗油翻炒均匀。7、放入水煮3分钟。8、加入葱头段翻炒均匀。9、装盘，撒上葱花。