1、主料：鲢鱼1000g、葱适量、姜适量、香菜20g、泡红椒20g、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、醋适量。 2、鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏。 3、用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。 4、葱姜切好备用。 5、锅中倒入适量油，烧热。 6、用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制。 7、等到一面定型后翻到另一面。 8、两面呈金币黄色即可。 9、倒入适量酱油。