1、主料：大白菜(小白口)400克。调料：盐4克、料酒8克、牛奶50克、大葱25克、姜25克、味精3克，各适量。2、将大白菜择洗干净；葱洗净，切葱段；姜洗净切块；3、大白菜切成1厘米宽、7厘米长的条，放入砂锅内，加入清汤1000毫升、葱段、姜块、精盐、料酒，用旺火炖熟烂，撇去浮沫，加入牛奶、味精，原锅上桌。