1、没开封的橄榄油过期了一般情况下是不可以吃的，而且还会对自身的健康造成影响，所以最好不要继续食用，需要丢弃。2、橄榄油在过去后一般从外表上是否能够看出有异常或者是变质，但是在过期后很可能会导致营养价值流失，而且使用后的价值也会降低，同时还会出现一些有害物质滋生，食用后很可能会对自身的健康造成影响，所以橄榄油在过期后一般是不可以继续食用的。