1、主料：鲜带鱼500g。 2、辅料：油20克、盐3克、葱适量、姜适量、料酒10克、蒸鱼豉油5克、花椒5粒、香菜10克。 3、准备好带鱼和葱姜。和蒸鱼豉油。 4、将带鱼去膛、去鳞去腮去头洗净。后斩成段。 5、加入葱姜料酒盐腌制10分钟。 6、将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。 7、将腌制好的带鱼段，码放在盘中，鱼上加入葱姜片。 8、蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制10分钟，关火虚蒸5分钟。