1、食材：猪蹄一只，柠檬适量，盐适量，酱油适量，葱姜蒜适量，料酒适量，米醋适量，白糖适量。2、猪脚一只，用水洗干净，把中间的大骨剔除掉。3、锅里加水，圆蹄放进去，准备煮。4、用慢火煮熟，以刚熟为好，太烂了不好吃。煮好的猪脚用凉开水泡一下，放进冰箱冷藏一个钟。5、猪脚煮好后，下来就是沾料的制作，把生姜切成丝。6、加入白糖、米醋，泡制成酸姜，大约半小时即可。7、蒜头、葱头、柠檬切成粒。