1、羯羊，指去势的公羊。2、羯羊是羊在羊羔的时候就进行阉割，养到第二年叫“二岁子”（最不出肉的时候）第三年开始叫“羯羊”羯羊可以七年，到了第七年开始就体能下降，出肉率下降开始走下坡路，所以牧民也很少养到第七年。所以牧民吃的都是3-6年的羯羊居多。