1、土豆干用清水泡上两小时，腊肉洗净切块儿，放入锅中。2、加入适量的清水，大火煮开。3、加入生姜、大蒜、花椒和干辣椒。4、加入少许醋。5、腊肉炖半小时以后，加入土豆干同煮半小时。6、起锅前加入蒜苗即可。