新鲜的刚摘下来的木耳里面含有一种卟啉类感光物质，吃下去会被吸收到我们的血液中，引发日光性皮炎。另外，这种物质还很容易被粘膜吸收，引起喉咙水肿。干木耳泡发做出来的食物是没有影响的，们可以按照平常的饮食习惯食用就可以了。