1、食材：大猪肘子1个，炖料包适量，葱姜适量，盐适量，料酒适量。2、准备一个大猪肘子，入锅，加上适量葱段、姜片，倒入末过肘子的清水。加一点料酒。煮沸后捞出备用。3、再准备适量炖料：香叶、草果、八角、花椒、桂皮。放入小布袋。4、锅里放入冰糖，炒至融化，放入猪蹄，表面煎至焦黄。注意翻面。5、然后倒入末过肘子的热水，放入葱段、姜片、炖料包，大火煮开，然后转小火炖2个小时。中途加上适量盐和料酒，翻面记得。