1、制作桑葚月饼皮料的配料：低筋面粉、蔗糖转化糖浆、食用油、鸡蛋液、碱水。2、将蔗糖转化糖浆、碱水放入和面机中，搅拌均匀。3、将食用油加入上一步的物料中，搅拌均匀。4、将面粉过筛后，加入上一步的物料中，搅拌均匀，打成面团。5、面团醒发半小时后，备用。6、确定饼皮和馅料的比例。桑葚月饼的饼皮和馅料的比例定为3:7,并用计量功能正常的天平，按比例称取饼皮和馅料。