1、最好更换新油，在油炸食物的过程中会有一定面包糠掉落在油锅里,并不含有毒性物质,将面包糠等杂质捞出来之后油可以继续使用。2、但如果这个油储存时间太长就不建议继续使用。保存时间过长油很可能会发生酸变等变质的情况,再继续使用容易对人体健康产生不利的影响,最好更换新油。