1、主料：偏口鱼1条、木耳、芹菜、胡萝卜、肉丁、洋葱。辅料：葱姜蒜、大料、干辣椒、醋、酱油、糖、白酒、盐。2、将偏口鱼洗净，掏干净内脏。3、双面片花刀，抹上白酒盐加入葱姜腌制10分钟。4、木耳芹菜胡萝卜肉洋葱切丁备用。5、准备好葱姜蒜。6、用清水酱油醋糖勾兑成料汁。7、鱼扑干淀粉备用。8、煎锅加油烧热。9、油温5成热时放入偏口鱼。10、煎至两面金黄。11、炒锅放油，爆香大料和干辣椒。