七泡有余香当属铁观音。铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香，们所说的兰花香其实只是一种类似兰香的特殊茶香、给人以很深刻的印象。