1、主料：油麦菜。 2、辅料：豆豉鲮鱼、大蒜。 3、调料：盐、味精、白糖、香油、料酒、酱油、生粉。 4、将油麦菜洗净后切成段、大蒜切末备用。 5、坐锅点火倒油，将油麦菜放入爆炒至颜色翠绿，调入少许盐、味精、白糖出锅装盘。 6、锅中再加少许油，下蒜末煸香后放入豆豉鲮鱼，加料酒、少许清水、味精、白糖、酱油调味，出锅前勾芡淋香油，浇在油麦菜中即可。