1、原料：猪蹄、糖、盐、老抽、姜、八角、葱。 2、猪蹄洗净，凉水入锅焯水。 3、捞出洗净控水。 4、炒锅放油，放入糖炒糖色。 5、倒入猪蹄翻炒。 6、炒至上色，再倒入适量老抽继续炒匀。 7、猪蹄放入高压锅内，加葱姜八角盐，加入与猪蹄齐平的水，盖盖上汽压25分钟。 8、压好的猪蹄放炒锅里收汤。 9、汤收的差不多就可以出锅了。