1、枣核：枣核煮后会带点苦味，蜜枣粥发苦这可能是蜜枣没有去枣核所致，建议最好是用无核蜜枣熬粥。2、蜜枣质量差：有些人贪便宜买到的蜜枣是用糖精或者甜蜜素之类的添加剂加工而成的，用这样的蜜枣熬粥也会泛苦，建议选择质量好的蜜枣食用。