1、首先将雪里红的老叶子全部去除掉，再将它放入阴凉通风处进行晾晒，可以充分的将雪里红的水分挥发掉。2、等晾晒一天之后，再将它放入清水中进行浸泡，浸泡一段时间后，再用清水不断的清洗，再将之沥干。3、等沥干之后，取适量的食盐，将它们抹在雪里红中，最好用粗盐。4、等涂抹好了之后，过半天之后，再进行翻个，连续翻两天。5、这时就可以将雪菜放入坛子中，需要不断的压实，最好用一块石头将它压紧，