1、食材：仔鸡、香菇、松茸菇、葱姜、干红辣椒、香叶、盐、鸡精、香油、糖、料酒。2、将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时。3、仔鸡切块，清水浸泡去血水。4、将水烧开后，将鸡块焯一下。5、葱姜改刀备用。6、热油锅将焯好的鸡块煸炒。7、加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶。8、倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐。9、加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟。10、放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟。