1、主料：大虾肉200克，青椒50克，泡红椒20克 ,马蹄20克，水发冬菇25克,2、辅料：盐3克，酒8毫升，味精1克，蛋清15克，淀粉5克，植物油50克，高汤25克。3、大虾肉冲洗干净，用洁布搌干水。马蹄切片。青椒、泡红椒、冬菇切成象眼片。4、虾仁放碗内加料酒、盐、蛋清、湿淀粉抓匀浆好。5、将料酒、味精、盐、高汤、淀粉对成碗芡。