1、芦笋是否去皮看情况。2、若是芦笋比较嫰，是不用去皮食用的，并不会有很大问题，而且芦笋皮营养丰富，含有蛋白质、维生素等营养成分，适量食用对人体有所好处。3、若是芦笋比较老，一般建议削皮，因为其质地坚硬，直接炒会营养食用口感，难以咀嚼，且老硬的外皮难以炒熟，也不宜入味。