鲥鱼什么时候最好吃？虽然很多鱼类一年四季皆可以吃到，但是最鲜美最肥的时候有些人并未曾尝过。下面小编为大家介绍长江鲥鱼什么上市吧。一、鲥鱼什么时候最好吃。鲥鱼是春季最后的江鲜，是长江中出了名的美鱼。古人将黄河鲤鱼、伊洛鲂鱼、松江鲈鱼和长江鲥鱼封为中国四种最美丽的江鱼。而在长江鲥鱼中，滨江临海的南通的鲥鱼因其脂肪多，肉嫩味美，滑溜细腻，肥腴醇厚，为其它地方的鲥鱼所不及。