1、首先准备好已经煮熟的水饺，用未煮熟的剩饺子不容易煎透，而且还浪费油，影响煎炸效果。2、在锅里倒入适量油，只需要能薄薄覆盖锅底即可，太多油只会导致煎饺油腻不好消化。饺子外皮是面制品，并不是很吸油。3、用大火把油烧热，油温合适后放入水饺。水饺要一个一个放，切忌直接倒入。4、轻轻翻动饺子，让饺子均匀受热，防止煎糊，倒入少量水分，借用水加热后蒸法出的水蒸气加快饺子的煎炸速度。