1、主料：韭菜一把，青虾仁，鸡蛋两只，蚝油，盐，糖，料酒，猪油。 2、鸡蛋搅碎后倒入油锅中不停搅动，至熟时已经把所有鸡蛋搅散，放在锅里备用。 3、将青虾仁洗净祛纱线吸干水分（很重要哦），切成小块，不能太小放入鸡蛋里面。 4、韭菜切碎放入锅里。 5、加入蚝油一大勺，少量盐和糖一点料酒和生抽，最后放入一勺猪油搅拌。 6、烫水和面，醒10分钟左右。